L'histoire d'un bar à Barcelone : un an de vin, de cocktails et de rencontres au Rosa
Il y a un peu plus d'un an, la porte de Rosa s'ouvrait pour la première fois, calle de Floridablanca. Aujourd'hui, ce petit coin de Sant Antoni a déjà ses habitués, ses rituels, ses amis qui se sont fait des amis ici. Mais cette histoire d'un bar à Barcelone ne commence pas avec les premiers verres servis : elle commence bien avant, et bien loin de Sant Antoni.
Un métier, une passion
Rose s'est formée dans une école hôtelière en France et a passé plusieurs années dans le service et la restauration : cheffe de rang, responsable de plusieurs établissements, toujours en mouvement. Ce n'était pas un métier comme un autre pour elle, c'était une vocation. Et peu à peu, une idée a pris forme : celle d'avoir son propre lieu.
C'est à Vertou, près de Nantes, qu'elle a rencontré Nicolo. Il l'a vue travailler un soir de service et a été impressionné par son professionnalisme et son énergie. "Le jour où tu voudras ouvrir ton bar, compte sur moi", lui a-t-il dit. Une promesse gardée précieusement, en attendant le bon moment.
Barcelone, un coup de cœur
Trois ans plus tard, Rose déménage à Barcelone. Ce n'est pas une décision calculée, c'est un coup de cœur. Une ville vivante, où il se passe toujours quelque chose, où l'on croise des gens qui finissent par compter vraiment. La culture catalane la conquiert : la générosité, l'authenticité des gens.
Quand vient le moment d'ouvrir son propre lieu, elle recontacte Nicolo. Mais avant de se lancer, Rose veut faire les choses bien : elle passe une année entière à travailler dans différentes adresses de Barcelone pour apprendre le catalan, perfectionner son espagnol et vraiment comprendre la culture locale. Elle ne voulait pas ouvrir un bar à Barcelone, elle voulait ouvrir un bar de Barcelone.
Et le quartier choisi fut Sant Antoni : un quartier en pleine expansion, plein de vie, avec une identité très marquée. Le lieu parfait pour s'installer.
Pourquoi "Rosa" ?
Le nom vient tout simplement de celui de Rose. Mais il fait aussi un clin d'œil à un symbole de Barcelone : la rose, présente dans la ville à travers son histoire et sa culture. Un nom à deux racines : la sienne, et celle de la ville qui l'a adoptée.
Histoire d'un bar à Barcelone : un an de rencontres au Rosa
Ce que Rose n'avait pas totalement anticipé, c'est à quel point le Rosa allait devenir un point de rencontre. Au cours de cette première année, elle a vu se former des groupes d'amis entiers au sein du bar, des personnes arrivées seules un soir et qui font aujourd'hui partie d'une même bande d'habitués. Presque tous les clients réguliers de Rosa semblent, d'une manière ou d'une autre, se connaître entre eux.
C'est peut-être la plus belle surprise de cette première année : Rosa n'est pas seulement un bar où l'on vient boire un verre. C'est un lieu où se tissent des liens.
Et maintenant ? Ce n'est que la première page d'une histoire qui continue de s'écrire chaque soir. Viens rencontrer Rose, goûte ses créations et découvre pourquoi, ici, il se passe toujours quelque chose.
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