Vi natural a Barcelona : la guia per descobrir-lo a Rosa
- bodegaderosabcn
- 1 day ago
- 2 min de lectura
Abans dels còctels, abans fins i tot de Rosa, hi va haver el vi. És el primer amor de Rose, el que va estudiar a França anys abans d'instal·lar-se a Barcelona. I quan hi va arribar, va descobrir alguna cosa que la va marcar: els vins espanyols, i en particular els catalans, tenen un caràcter propi. "Molt xulos", diu ella, sense buscar cap altra paraula.
Avui, aquesta passió es tradueix en la carta de vins de Rosa : una selecció pensada, tinguda cura, i renovada amb les temporades.
Què fa que un vi sigui "natural"?
Un vi natural s'elabora amb la mínima intervenció possible: sense additius químics, sense correccions artificials, amb llevats autòctons i, sovint, amb raïm d'agricultura ecològica o biodinàmica. El resultat són vins vius, de vegades sorprenents, sempre amb personalitat, molt allunyats dels vins estandarditzats de producció industrial.
No és una moda passatgera : és una manera de tornar a l'essencial, de deixar que el raïm i la terra parlin.
Com Rose escull els seus vins
No hi ha intermediaris ni catàlegs genèrics en la selecció de Rosa. Rose treballa directament amb productors locals que ha conegut al llarg dels seus anys a Barcelona i a França. Cada ampolla que arriba a la carta passa abans per la seva pròpia tastada, és ella qui decideix què hi entra i què no.
I el que més li agrada de servir vi no és només recomanar una bona ampolla : és escoltar. Escoltar els gustos del client, els seus dubtes, el que sol beure, per després sorprendre'l amb alguna cosa que no s'esperava.
Tres vins que cal tastar ara mateix
Bobal Básico VBPO : Pedro Olivares, elaborat amb raïm Bobal (negre i blanc). Un vi natural amb caràcter, ideal per a qui busca alguna cosa fora del comú.
Materia Prima Blanc : Parés Baltà, Penedès, 100% Xarel·lo. Un blanc català que representa perfectament aquesta autenticitat local que Rose volia a la seva carta.
Pepín Blanc : Pepín, raïm Riesling. Un natural fresc i directe, perfecte per començar la nit.
Vi natural a Barcelona : Vine a descobrir-los
La carta canvia amb les temporades, així que sempre hi ha alguna cosa nova per descobrir dins el món del vi natural a Barcelona. I si no saps per on començar, no pateixis : és exactament per això que hi és Rose.
Comentaris