Vino natural y vino clásico : ¿cuál es la diferencia?
En la carta de Rosa conviven dos mundos : el vino clásico y el vino natural. Ninguno es "mejor" que el otro, son, simplemente, dos maneras distintas de entender el vino. Y entender esta diferencia entre vino natural y vino clásicoayuda a disfrutar mucho más de lo que hay en la copa.
El vino clásico: control y estabilidad
Un vino clásico (o "convencional") se elabora siguiendo procesos más controlados: uso de levaduras seleccionadas, correcciones de acidez o de azúcar si hace falta, filtrados y, en algunos casos, sulfitos añadidos en dosis reguladas. El objetivo es la estabilidad : que cada botella de la misma añada sepa prácticamente igual, año tras año.
El vino natural: mínima intervención
Un vino natural, en cambio, se elabora con el mínimo de intervención posible: sin aditivos, con levaduras autóctonas del propio viñedo, sin filtrados agresivos ni correcciones artificiales. El resultado son vinos vivos, a veces cambiantes de una botella a otra, con más carácter y menos previsibilidad, lo cual, para muchos, es precisamente su encanto.
Lo que encontrarás en Rosa
En Rosa, Rose pone en valor los vinos naturales sobre todo por su forma de producción, y también por su sabor, aunque no tiene una preferencia marcada entre ambos : lo importante es que cada botella tenga algo que contar. Entre los naturales de la carta :
Bobal Bàsic VBPO (Pedro Olivares) : tinto de Valencia, uva Bobal tinta y blanca.
Feréstec (LaNatural, Empordà) : tinto catalán de Merlot.
La Petite Odyssée (Antoine Bernardin) : tinto del suroeste de Francia, Syrah, Cabernet y Merlot.
Curaba (LaNatural, Empordà) : blanco catalán de Garnacha Blanca.
Pepín Blanc (Pepin) : blanco de Alsacia, uva Riesling.
Vino natural y vino clásico : ¿Cuál elegir?
No hay una respuesta única. Si te gusta la previsibilidad y un perfil de sabor muy definido, un clásico no te va a fallar. Si te apetece explorar y dejarte sorprender, un natural puede convertirse en tu nuevo descubrimiento favorito. La mejor manera de decidir sigue siendo la misma : contarle a Rose lo que te gusta, y dejar que ella te guíe.
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